记者在调查中了解到

发布时间:2018-10-08 06:10                 来源:未知                 

       

  “目前物价高企,工厂老板们为了节省成本,拼命压低饭菜开支,或者将食堂承包经营,但这种承包看上去更专业化、精细化,实际上却在经营中层层转包,最终大大降低了饭菜的质量。同时也形成了工厂饭堂承包产业链条。”一名企业负责人说。

  记者调查发现,东莞成千上万的大中型工厂食堂组成了一个庞大的市场,由此催生出成员众多的行业:食堂专业承包商。这个不足为外人知晓的行业竞争日趋激烈。压低价格、行贿工厂负责人、偷工减料、使用劣质食品等低级竞争、恶性竞争手段时有曝光。实际上,记者在调查中了解到,庞大的工厂食堂蛋糕存在着种种有待改进的混乱局面。

  “现在的食堂饭菜越来越难吃了,估计是和物价高有关。”这是记者在网络看到的东莞一名家具企业员工的留言。这个抱怨工厂食堂的帖子,后面的跟帖大多数表示赞同。

  一位网友跟帖说:“以前每天有一顿猪肉吃,现在却隔三岔五有一天全是素菜,看不见荤菜的影子。有网友感叹道,出门打工这么多年,居然现在连吃肉都成问题了。

  对于工厂食堂伙食的问题,有网友说,这是因为工厂层层转包食堂造成的,承包商的目的是赚钱,为了节省成本,拼命的节省材料是必然的。对此,很多网友表示赞同,他们称,现在稍具规模的工厂都把食堂承包给外面的专业承包商经营,这样有利于专心生产,而且即使出了问题也有人承担责任。

  在本报记者采访中,东莞一家金属制品公司员工透露说,他们所在工厂的食堂使用的是地沟油,结果被保安发现并被捅到了网上。一时间,工厂食品不安全的消息传遍了整个工厂。

  记者了解到,这家工厂的食堂承包给了一家专门经营工厂食堂的私人老板。由于当天食堂师傅在拉货进食堂时,车上装的四桶食用油包装粗糙,并且清洁卫生明显存在问题。保安怀疑是不卫生的地沟油,于是拦下了进一步追查。

  很快,食堂老板承认了这批油为地沟油,表示愿意接受工厂处罚。随后,工厂方面与食堂老板达成处理意见:食堂老板被罚款1万元,并且写下保证以后不再使用不卫生的食品。

  记者了解到,实际上,由于存在大量的制造型企业,市场本身的特色决定东莞的工厂食堂绝大部分是属于承包经营性质。有业内人士透露说,以目前在东莞大约700万人左右的外来工计算,其中至少有400万人在使用工厂或者公司食堂,按照每人一天10元的标准,一天就是4000万元的营业额,一个月10多个亿。一年下来,至少超过150多亿元的大市场。

  庞大的市场自然催生出相应的从业机构。根据最新成立的东莞团膳协会提供的资料证明,自从十多年前出现首家专业食堂承包经营者以来,目前东莞至少有上千家专业食堂配餐机构,这还不包括那些小型工厂的食堂承包者。

  一位不愿意透露姓名的工厂高层管理人员向记者证实说,工厂食堂一向是一块肥肉,经营利润非常可观。但是对于工厂老板来说,这却是一块鸡肋,因为经营主业产品,对食品的进货渠道、管理流程不熟悉,导致成本高昂并且员工们不买账。

  而工厂食堂到了专业食堂承包者手上就不同了,这些手上动辄掌握着几家甚至几十家工厂食堂的老板们,对于粮油市场的流通渠道了如指掌,并且因为进货量巨大而掌握着讨价还价的主动权。因此,同样的一家工厂食堂,由工厂自己经营会成本高企,但是到了专业承包者手上却反而财源滚滚。

  根据网络上的留言,记者采访到了长期在工厂当厨师的四川人李先生,对于工厂食堂在高物价时代下的现状,李连称自己就是因为受不了环境差、伙食廉价的情况。

  “我就有亲身体验,以前我在一家鞋厂工作时,食堂是工厂自己经营的,基本上每天都有一点猪肉吃。后来,老板把食堂承包给了别人做,一开始感觉饭菜还可以,但一段时间以后,同样的一天10元钱的伙食费,有时候一整天都是冬瓜、茄子和白菜。有人提意见,老板才开始重视,与食堂承包商认真核对成本,发现了很多问题,于是赶紧终止了协议。”李先生说。

  哈一代玩具厂总裁肖森林也说,他的工厂以前曾经让食堂专业承包者介入经营,但是由于经营者做得让他不满意,只顾自己赚钱而忽视了工人们的利益,因此为了照顾工人们的感受,不得不收回来自己操作。

  冠升皮鞋厂的行政主管张先生说,食堂承包商偷工减料让工人们吃得不舒服还不是最坏的,假如出现一次食品安全问题,整个工厂的前途恐怕都会毁掉,所以一些老板为了长远利益,宁愿自己多出一些钱自己做食堂。

  近日,东莞成立了团膳协会,有人认为可以更加规范食堂承包,但也有人认为,在实际中很难发挥多少有效的作用,甚至可能还会导致垄断。

  对此,东莞市团膳行业协会会长叶贺年表示,目前东莞市内食堂承包经营呈现散、乱、差的局面,主要表现为一些食堂承包者资金规模。

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